Đavolja kakica (Asafoetida) s kurkumom

Asafoetida pomiješana sa pirinčanim brašnom i kurkumom idealan je izbor za svakoga ko želi lako da radi sa ovim prepoznatljivim egzotičnim začinom. Zahvaljujući dodatku finog pirinčanog brašna i prstohvata kurkume, njena aroma i ukus su manje koncentrirani, što olakšava doziranje i minimizira rizik od preintenzivnog ukusa u jelu. Ova mešavina je mešana kako bi zadržala sve prednosti asafoetida, ali je takođe pogodna za korisnike koji prvi put koriste.

Zašto kombinirati asafoetidu sa pirinčanim brašnom i kurkumom?
Asafoetida je zapravo vrlo specifičan miris koji može biti prejak ako se nepažljivo koristi. Dodatak pirinčanog brašna osigurava lakše rukovanje i ravnomjerniju raspodjelu u posudi. Kurkuma također dodaje suptilnu zlatnu nijansu i usklađuje ukupni profil ukusa mešavine. Ova kombinacija omogućuje sigurnu i praktičnu upotrebu čak iu jelima gdje je potrebna vrlo mala količina asafetida.
Ali ako više volite čisti oblik asafoetide, naravno nudimo i fino mljevenu ili zgnječenu đavolju izmet.

Korištenje đavoljeg izmeta u kuhinji
Asafoetida je glavna jela indijske kuhinje, ali je savršeno prikladna za recept širokog spektra:

Indijski kari i dale – idealna osnova za sočivo, pasulj ili slanutak, gdje oglašavaju ukus i dodaju dubinu.
Jela od povrća - koristite ga na pečenom krompiru, karfiolu ili bundevi.
Sosovi i čorbe - dodajte u podloge od kajmaka ili paradajz sosova, gde lepo omekšava ukus.
Pržena hrana - pržite je na ulju kao prvi korak za stvaranje mirisne osnove.


Kako raditi sa ovom mešavinom?
Samo dodajte mali prstohvat mešavine u vrelo ulja, ghee ili puter na početku kuhanja. Zagrijavanjem se oslobađa delikatna aroma koja se podsjeća na bijeli i crni luk, čime se usklađuju ukusi u jelu. Zahvaljujući mešavini sa brašnom, doziranje je jednostavno i nema opasnosti da jelo dobije preintenzivnu aromu. Ipak, pazite da počnete ne zagore, obično je dovoljno da se brzo proživi jedan minut.

Zašto odabrati miješanu varijantu asafoetide?
Ova mešavina je idealna i za početnike i za iskusne kuvare koje žele bezbednije i lakše da rade sa asafoetidom. Zahvaljujući pirinčanom brašnu i kurkumi, ovaj način je manje koncentriran i samim time bolje doziran, što ćete posebno cijeniti kada pripremate novu jelu ili eksperimentišete.
Asafoetida sa pirinčanim brašnom i kurkumom odličan je izbor ako želite probati jedinstvene okuse indijske kuhinje bez brige da ćete nadjačati ukus. Samo prstohvat i vaše jelo će steći harmoniju i dubinu koju ćete voljeti.