Gvinejska paprika - sjemenke rajčice

Gvinejska paprika ne potiče od biljne paprike, već od biljke nalik đumbiru koja je slična trsci. Plodovi u obliku dugačke mahune sadrže male crne sjemenke nepravilnog oblika. Kuglice od gvinejskog bibera, koje se nazivaju i zrnima raja, imaju biber ukus sa suptilnim notama citrusa. Za razliku od klasičnog crnog bibera, gvinejski je manje iritantan za varenje. Najčešće se koristi za začinjavanje goveđeg i jagnjećeg pečenja, ribe i povrća, a pogodan je za aromatiziranje namirnice na sličan način kao kardamom. Pored kuhanja i pečenja, gvinejska paprika daje zanimljiv ukus hladnim napitcima kao što su pivo i džin ili se dodaje u topli čaj, kafu ili kuvano vino.