Iowan

Ajovan (Adjvan), ovdje poznat i kao koptski kim, obično se peče ili prži na pročišćenom puteru i ghi u indijskoj kuhinji kako bi se razvila aromatična snaga. Ajovan miriše slično majčinoj dušici, ima ukus anisa i origana, ali pošto je mnogo oštrijeg ukusa, koristi se u manjim količinama. Pošto ajovan djeluje kao prirodno sredstvo protiv nadimanja, često se dodaje sočivu. U Avganistanu se posipa po kruhu i slanim pecivima.