Kampot crni papar fermentiran sa cvijetom soli

Zahvaljujući fermentaciji, ovaj crni biber iz Kampota ima ukus vrlo sličan svježem biberu. Njegov ukus nije agresivan, već harmonično pikantan sa jakim voćnim i slatkim notama. Početak ukusa ove paprike u ustima je spor, ali sa dužim prolaznim tokom koji će se sve prijatno iznenaditi i uzbuditi. Fermentisana paprika Kampot idealna je za goveđe ili svinjske odreske i pečeno meso, za salate, testenine i slatke deserte. Izuzetno će obogatiti ukus pačjeg mesa.
Očuvanje bibera postiže se dodavanjem cvetova soli. Iz tog razloga, poželjno je temeljno isprati papriku vodom neposredno prije upotrebe. Ova paprika nije pogodna za mljevenje, već za posipanje izravno ili tijekom kuhanja ili najbolje na kraju gotovog jela, kada se u jednom utisku spoji ukus i dekorativnost ove paprike.