Kurkuma

Otkrijte kurkumu - zlatno blago svjetske kuhinje
Kurkuma, poznata i kao indijski šafran, ima karakterističnu žutu boju i blag ukus koji će vašim jelima dodati egzotičan štih. Kurkuma je ključni sastojak tradicionalne indijske kuhinje i cijena je zbog svoje sposobnosti da jelima dodatno nepogriješi ukus i boju. Ovaj način poznat nije samo po svojoj intenzivnoj boji, već i po raznovrsnoj upotrebi u kuhinji širom svijeta.

Povijest kurkume
Upotreba kurkume može se pratiti do drevne Indije, gdje je bio sastavni dio ajurvedske medicine više od 4.000 godina. Prvi spomeni kurkume pojavljuju se u suvremenim medicinskim tekstovima, a njena upotreba nije bila samo u medicinske svrhe, već i u verskim obredima i kao boja. Postepeno se kurkuma proširila iz Indije u druge dijelove Azije, uglavnom zahvaljujući trgovačkim putevima. U srednjem stoljeću je preko arapskih trgovaca uspio u Europi, a tijekom kolonijalne ere njegova se popularnost proširila po cijelom svijetu. Danas je kurkuma sastavni dio mnogih svjetskih kuhinja, od azijskih do mediteranskih.

Ukus i miris
Kurkuma ima blago biber, blago gorak i zemljani ukus. Aroma mu je blago oštra, sa primesama narandže i đumbira. Zahvaljujući svom prepoznatljivom ukusu, idealan je za pripremu karije, supe, sosova, ali i smutije ili pečenih jela. Kurkuma je sastavni dio mnogih mešavina načina, kao što su garam masala ili kari. Njegova sveštenost omogućuje da se koristi u raznim kuhinjama, od indijske preko tajlandske do mediteranske. Odlično se kombinira s drugim načinima kao što su crni biber, kim ili korijander.

Koristite u kuhinji
Ovaj svestrani način je nezaobilazan dio mnogih svjetskih kuhinja. Dodajte prstohvat kurkume u jelu od pirinča, testenine ili povrću za dodatnu dozu ukusa i boje. Kurkuma je takođe odlična osnova za domaće mešavine. U tradicionalnoj indijskoj kuhinji, kurkuma se često koristi kao osnovni sastojak karija i drugih začinjenih jela. U kombinaciji sa kokosovim mlijekom i svježim povrćem kreirate zdravlje i ukusna jela. Također probajte kurkumu u marinadi za meso ili kao dio umaka i sosova za hranu sa roštilja. Za odvažnije kuhare, kurkuma također može biti odlična osnova za eksperimente sa fermentacijom, kao što je pravljenje kimčija ili kiselog kupusa.

Savjet za recept: pirinač kurkuma
Pripremite okus pirinač jakih boja:

1 šolja pirinča dugog zrna
2 šolje vode ili bujona
1 kašičica mlevene kurkume
1 kašičica maslinovog ulja
soli po ukusu

Prvo isperite pirinač hladnom vodom. Zagrijte ulje u šerpi, dodajte pirinač i mešajte dok pirinač ne postane blago providan. Dodajte kurkumu i promješajte. Zatim dodajte vodu ili čorbu, posolite po ukusu i prokuvajte. Smanjite toplinu, poklopite i kuhajte dok pirinač ne omekša i tekućina se ne upije, oko 15 minuta. Pirinač od kurkume je odličan prilog mnogim jelima, daje im lijepu boju i delikatan ukus.

Kurkuma u češkoj kuhinji
Kurkuma se također može koristiti u klasičnoj češkoj kuhinji. U kruh ili knedle od krompira dodajte prstohvat kurkume, što će im dati lepu žutu boju i blago zemljani ukus. Ovaj jednostavno trik će vašim tradicionalnim jelima dodati novu, zanimljivu notu i diverzificirati njihov izgled na tanjiru. Nemojte se plašiti da dodate kurkumu u slatke poslastice, kao što su mafini ili lepinje.

Kvaliteta i izrada
Naša kurkuma je pažljivo odabrana i obrađena kako bi zadržala sva svojstva ukusa. Kurkuma prolazi kroz strogu kontrolu kvalitete tako da možete biti sigurni da ćete dobiti samo najbolje. Kurkuma se ručno bere i tradicionalno obrađuje, što garantuje njenu visoku čistoću i intenzivan ukus.

Kuvanje sa kurkumom je zadovoljstvo
Kurkuma nije samo ukusna, već i inspirativna začin koji će oživjeti vaše kulinarske kreacije. Bilo da ste početnik u kuhanju ili ispitni matador, uz kurkumu ćete otkriti novi ukus i mogućnosti u svojoj kuhinji. Budite inspirirani tradicionalnim receptima ili eksperimentirajte s novim kombinacijama ukusa. Dodajte kurkumu u pekarske proizvode za prelepu boju i suptilan zemljani ukus ili je koristite u domaćoj testenini ili kruhu. Kuvanje sa kurkumom je odličan način da dodate malo egzotičnosti i radosti vašim obrocima. Probajte i kurkumu u raznim desertima, poput kolača ili kolačića, za neobične i zanimljive kombinacije ukusa.