Mljevena đavolja izmet (Asafoetida)

Fino mlevena asafoetida ili u narodu poznata kao "đavolja kakva" je varijanta ovog jedinstvenog načina koji se lako dozira i brzo miješa sa ostalim sastojcima. Ovaj fino mliječni začin napravljen je od smole biljke Ferula assa-foetida, poznate po svojoj prepoznatljivoj aromi i sposobnosti da doda dubinu i jedinstven karakter jelima. Nakon termičke obrade dobiva se blag ukus koji podsjeća na bijeli i crni luk, što ga čini idealnom alternativom za one koji ne koriste ove sastavke.

Rad sa mlevenom asafetidom
Za razliku od zgnječene verzije đavolje izmete, ova fino mlevena asafetida pogodna je za jela i mešavine začina u kojima je potrebno postići preciznu, savršenu i ravnomernu raspodelu začina. Samo je na početku kuhanja dodajte u vrelo ulje, ghi ili puter i lagano propržite da se okus i aroma lijepo razviju. Budite pažljivi pri pečenju jer traje samo minut-dva ili riskirate da sagorete ovaj delikatan začin.
Mleveni oblik asafoetida omogućava precizno doziranje – obično je dovoljan mali prstohvat. Pošto je ovaj postupak vrlo intenzivan, preporučujemo vam izmet pomešanu sa kurkumom za lakše korišćenje u normalnom kuvanju, gde postoji manji rizik da pokvarite hranu velikom količinom ovog faktora.

Korištenje đavoljeg izmeta u kuhinji
Začin asafetida je posebno neophodan u jelima nadahnutim indijskom kuhinjom, ali možete lako proširiti njegovu upotrebu i na druge kulinarske eksperimente:

Mahunarke i dhala - mogu suzbiti nadimanje i poboljšati prirodni ukus sočiva, pasulja ili slanutka.
Kari i sosovi – njegova fina tekstura omogućuje da se lako umiješa u bazu karije ili kremu sosova.
Pečeno i prženo povrće - probajte na krompiru, karfiolu ili patlidžanima, gdje dodaje malo pikantnosti.
Marinade i testo - dodaje blagi ukus luka i belog luka koji usaglašava ukus ostalih sastojaka.


Zašto odabrati mlijevu asafoetidu?
Ova varijanta je posebno pogodna za one koje žele lako i brzo da rade sa ovim prepoznatljivim začinom. Njegova fina konzistencija osigurava laku upotrebu u receptima i ravnomjerno širenje okusa. Fino mljevena forma je također idealna za jela gdje ne želite vidljivu strukturu začina.

Skladištenje
Da biste sačuvali maksimalnu svježinu i intenzitet mirisa, mliječnu asafoetidu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na suvom i tamnom mjestu. Miris mu je vrlo jak, pa preporučujemo dobro zatvoreno pakiranje.
Asafoetida je savršen izbor za ljubitelje indijske kuhinje i za one koje želite eksperimentirati s ukusima. Dodajte prstohvat svojim omiljenim receptima i otkrijte nove mogućnosti da obogatite svoja jela jedinstvenim kulinarskim iskustvom.