Mljeveni korijen galangala

Koren galangala po ukusu i mirisu podsjeća na đumbir. Za razliku od đumbira, međutim, njegov ukus je značajno blaži i dodatno ispunjen prijatnim citrusnim dodatkom.
Galgan je, kao i spomenuti đumbir, vrlo popularan u azijskoj kuhinji. Koristi se za aromatiziranje živine, jagnjetine, ribe, supe, jela od povrća i salate.