Patagonski papar

Patagonski biber, jedan od najboljih početaka na svijetu, potiče iz dubokih prašuma čileanske Patagonije. Zimzeleni grmovi na kojima raste imaju aromatičnu koru koja se podsjeća na drvo cimeta i u proljeću ukrašavaju pejzaž belim bojama sa mirisom jasmina. Od ovih boja sazrevaju tamnoplavi do crni plodovi čiji će vam ukus najpre iznenaditi slatkom voćnom notom sa primesama cimeta, koja brzo prelazi u delikatnu pikantnost sa blagim peckanjem na jeziku.
Ova paprika je izuzetna po slatko-ljutom ukusu, što je čini univerzalnim načinom kako za slanu tako i za slatku jelu. Savršeno se slaže sa tamnim mesom kao što su govedi biftek, jagnjetina ili divljač, kao i sa živinom. Probajte, na primjer, na pačjim prsima sa glazurom od meda, gdje će njene voćne note dati jelu jedinstveni obrt.
Također se ističe u gulašima, kao što su gulaš ili mešavine mesa, gdje njena nijansa cimeta obogaćuje profil ukusa. Pokušajte da ga dodate u umake ili čatnije, kao što su egzotični sosovi na bazi manga ili šljiva.
Njegova slatkoća i začinjenost ga određuju za upotrebu u desertnoj kuhinji. Odlično ide uz tamnu čokoladu, voćne salate ili pečene deserte. Dodajte prstohvat čokoladnoj torti za zanimljiv kontrast ili probajte sa ananasom na žaru za neočekivanu dubinu.
Patagonski biber je vrlo intenzivan, pa ga koristite štedljivo. Nemojte ga koristiti u mlinu, već ga iseckajte nožem ili u idealnom slučaju zdrobite u malteru. Za najbolje rezultate dodajte ga neposredno prije završetka jela ili kao završni dodir.
Patagonski biber se bere ručno u oštroj klimi čileanske Patagonije. Također, njegovo sušenje i obrada se odvija isključivo ručno, što osigurava njegov izuzetan kvalitet. A pošto je godišnja proizvodnja patagonske paprike tek oko 1.500 kg, vrlo je teško doći do nje.
Ova retka retkost ukusa donosi komadić divlje Patagonije u vašoj kuhinji. Njegovi slatki tonovi i suptilna začinjenost odvešće vas u svijet neotkrivenih ukusa i svakom jelu dati dašak jedinstvenosti. Probajte ga samo jednom i postaćete glavni proizvod u svom staklu za začine.