Perzijska plava sol

Ova plava je velika retka jer se ne nalazi u ogromnim blokovima, kao obična kamena, već samo u trakama širine oko 20 do 30 cm, koje se nalaze u slanim kupolama Semnana, Iran. Ovi uski slojevi soli formirani su milijunima godina pritiskom i tektonskim kretanjem zemljinih ploča, mijenjajući strukturu kristalne rešetke soli. Zahvaljujući ovoj promjeni, svjetlost se u kristalima prelama na specifičan način, zbog čega nam se sol pojavljuje u plavoj nijansi.
Ekstrakcija plave soli je vrlo zahtjevna, jer se za jedan kilogram čiste soli mora izdvojiti oko 100 kg sirovine. Pored natrijevog klorida, koji se nalazi u običnoj soli, perzijska plava također ima visoku količinu kalijevog klorida.
U kuhinji možemo koristiti plavu so kao i običnu so. Odlično se slaže sa ribljim i mesnim jelima, plodovima mora, krompirom, salatama i povrćem. Pošto je njegov učinak uglavnom vizualan, mnogi ga kuhari koriste kao dekorativnu so na kraju pripremljene neposredno prije serviranja. Persijska plava je također lijepa i originalna dekoracija u providnom mlinu ili zanimljivoj posudi na postavljenom stolu. Plava zrnca soli su također savršena dekoracija na tanjirima za serviranje ili kao obod koktel čaše.