Plava mljevena piskavica

Plava piskavica je vrlo popularna u gruzijskoj, austrijskoj i švajcarskoj kuhinji. Ukus mu je vrlo pikantan i gorko-kiseo, podsjeća na kari. Za razliku od klasične piskavice, plava piskavica je mekša, manje intenzivna.
Odlično se slaže sa ukusom sireva. Koristi se za aromatiziranje sosova i namaza od sira. U Švajcarskoj, na primjer, pravi Šabcigers sir, sa aromom plave piskavice. Pored sireva, plava piskavica također se koristi za aromatiziranje kruha, peciva, vafla ili somuna.