Sečuanski papar Timut cijeli BIO

Nepalska varijanta sečuanskog bibera, također nazvana Timut, raste u divljim dijelovima Himalaja, gdje je ručno beru i suše lokalni farmeri na nadmorskoj visini od preko 2.000 metara. Sečuanski biber u zrnu se bere u jesen sa obično divljih grmova koji nisu botanički povezani sa pravom paprikom, već su žuti biber u zrnu. Zreli plodovi se nakon berbe suše na suncu dok se ne otvore. Nakon otvaranja, iz ploda ispadaju male crne sjemenke. Ukus ove paprike je uglavnom sadržan u otvorenoj koži.
Sečuanski timut biber gdje je praktično nezamenljiv za azijsku kuhinju, često se kombinira sa čilijem. Idealan je za lagana jela od živine i ribe pripremljena u vok tiganju. Ako probamo sečuanski biber, karakteriše ga lagano peckanje na usnama i blaga utrnulost jezika. Preporuča se da ga lagano propržite 1-2 minute prije nego što ga dodate u jelo.