Tonka grah

Pasulj Tonka je sjeme ploda drveta Tonka. Nakon berbe, seme se suši i fermentira do godine dana. Tijekom ovog procesa izdvajaju se ukusi vanilije, badema i cimeta voća tonke, što ih čini idealnim začinom za deserte i peciva.
Zrna tonka se također uspješno koristi u pripremi domaćeg sladoleda, pudinga ili suflea. Pored slatke kuhinje, tonka se dodaje u sosove od paradajza, supu od šargarepe ili čak testenine. Tonka odlično predstavlja ukus u raznim koktelima i alkoholnim pićima, uključujući i pivo.
Sa Tonkom se radi na isti način kao sa cijelim muškatnim oraščićem. Samo narendajte malu količinu na rende muškatnog oraščića neposredno prije upotrebe. Za jedno kuhanje dovoljno je i vrh noža.