Začin od pet mirisa

Začin od pet mirisa je tradicionalna kineska mešavina koja unosi jedinstven i orijentalni ukus vaših jela. Ova mešavina je sastavni deo kineske kuhinje, gde se koristi za začinjavanje pečenog mesa, živine (uključujući i čuvenu pekinšku patku) i povrća. Također je odličan za aromatiziranje marinade za kiseljenje mesa.

Povijest početka od pet mirisa
Povijest ovog početka je obavijena velikom misterijom. U starim kineskim legendama, zbog pet mirisa pominje se još u 4. stoljeću prije nove ere, kada su znanstvenici kineske medicine pokušavali pronaći ravnotežu između pet osnovnih ukusa kineske kuhinje – slatkog, slanog, kiselog, gorkog i ljutog. Sam broj pet ne znači da je u pitanju pet vrsta načina, iako je ova varijanta najčešće, već je to broj od pet ukusa koji nastaju miješanjem načina (slatko, slano, kiselo, gorko i ljuto). Zato ponekad možemo naći na mešavinu koja sadrži i kardamom, đumbir ili muškatni oraščić.

Sastav i ukus Začin od pet mirisa
Glavna komponenta ukusa ove mješavine je zvijezda anis, koji na dominantan način donosi meku i slatku aromu. Anis daje blago slatku i začinjenu aromu koja harmonično dopunjuje zvijezdasti anis. Ostali sastavi koji se često uključuju u ovu mešavinu uključuju cimet, komorač i karanfilić. Cimet daje topao, sladak i blago začinjen ukus, komorač daje suptilnu slatku, a karanfilić duboke i aromatične note. Ova kombinacija stvara savršenu međusobnu igru ​​ukusa.

Koristite u kuhinji
Začin sa pet mirisa je vrlo svjestan i može se koristiti za aromatiziranje širokog spektra jela. U kineskoj kuhinji neophodan je za pripremu pečenog i pečenog mesa, kao što su pekinška patka ili svinjski trbuh ili govedina. Začin sa pet mirisa je savršen za jela koja se pripremaju u voku.
Ova mešavina je također savršena za pravljenje marinade. Pomiješajte petomirisane začine sa uljem, sojom i medom da biste napravili aromatičnu marinadu za meso ili povrće. Marinada od ove mešavine odlična je za pečenje, pečenje i prženje, gde će se obezbediti savršen ukus i miris.
Kao i većina orijentalnih načina, Začin od pet mirisa doprinosi dobrom varenju. Njegove aromatične komponente podržavaju varenje i imaju pozitivan učinak, posebno nakon masnijih obroka.