Začin zatar

Za'atar (Za'atar) mešavina je popularna uglavnom u zemljama severne Afrike i Bliskog istoka, u Jordanu, Libanu, Siriji ili Turskoj. Tradicionalno, zatar se koristi za aromatiziranje pečenog kruha. Samo pomješajte začine sa malo maslinovog ulja da napravite pastu koja se namaže ili umoči u kruh.
Zatar pasta je također odlična za mariniranje mesa i živine. Pored mesnih jela, zahvaljujući kiselosti sumaha i orašastom ukusu susama, zatar je vrlo popularan u vegetarijanskoj kuhinji, npr. na grilovanom ili dinstanom povrću ili pečenim sirevima.
Zatar se također može koristiti za pravljenje odličnog putera od bilja za roštiljanje. Da biste razvili ukus Zatarua, prvo ga lagano propržite u tiganju bez ulja dok sjemenke susama ne porumene i počinju ne počnu lijepo da mirišu. Nakon hlađenja, pomješajte pečene začine sa puterom. Gotov puter od bilja čuvajte u frižideru. Pored putera od bilja, možete napraviti npr. umak od svježeg sira na štapićima od sirovog povrća.
Zatarom se začinjavaju i humus, kus-kus, salate od povrća i ćufte ili supe. Također se popularno dodaje u picu ili omlet.