Zgnječena kurkuma

Kurkuma je začin koji će vašim jelima dati ne samo lijepu zlatnu boju, već i delikatan ukus egzotike. Ovaj proizvod se obrađuje tradicionalnim metodama kako bi se očuvala prirodna svojstva. Kurkuma je popularna zbog svoje sposobnosti da se jela obogatiti nepogrešivim izgledom i ukusom. Zdrobljeni oblik ga čini još raznovrsnijim za razne kulinarske i medicinske upotrebe.

Povijest kurkume
Kurkuma ima dugu i fascinantnu povijest, koja se datira hiljadama godina unazad od drevne Indije, gdje je korištena u ajurvedskoj medicini, kuhinji i verskim ritualima. Zahvaljujući trgovačkim putevima, proširio se po cijelom svijetu, gdje je stekao popularnost zbog univerzalne upotrebe i prepoznatljive boje. Danas je neizostavan dio mnogih svjetskih kuhinja, uključujući i europsku, gdje se prvi put pojavio u srednjem vijeku.

Aroma i ukus kurkume
Kurkuma ima blag, blago gorak ukus sa primesama bibera i zemljanih nota. Aroma mu je intenzivna i podsjeća na mešavinu narandže i đumbira. Ovaj specifičan profil ukusa čini kurkumu idealnom za aromatiziranje karije, supe, sosova, smutije i peciva. Savršeno se upotpunjuje s drugim načinima kao što su crni biber, kim ili korijander.

Korištenje i rad sa mljevenom kurkumom u kuhinji
Naravno, najčešći način rada u kuhinji je fino mljevena kurkuma, koja nam štedi i radi i vrijeme. Međutim, čak i zgnječena verzija ovog načina ima svoje nepogrešivo značenje. Kada se koristi u kuhinji, mljevena kurkuma se obično prvo prati zajedno sa ostalim početnicima, što miješani način daje novu, izraženiju kombinaciju ukusa. Kada se pečeni začini ohladi, možemo ih izgnječiti u malteru ili samleti u mlinu za začine. Kurkuma se može koristiti u jelima od pirinča, testenina ili povrća. U tradicionalnoj indijskoj kuhinji osnova je za pripremu karije i drugih začinjenih jela. U kombinaciji sa kokosovim mlijekom i svježim povrćem kreirate zdravlje i ukusna jela. Također možete dodati mliječnu kurkumu u marinadu za meso ili kao dio dipova i sosova za jela sa roštilja. Također je odličan dodatak pečenju, gdje kruhu i pecivu dodaje lijepu boju i zanimljiv ukus.

Čaj od kurkume
Mlevena kurkuma se također široko koristi u pripremi čajeva koji podržavaju varenje i lučenje žuči. Dodajte kašičicu mlevene kurkume u vruću vodu, ostavite da postoji nekoliko minuta i uživajte u zdravom i ukusnom napitku.